Descripción
ENTRE CHATS 2021
Entre Chats es un coupage de caladoc, garnacha, cinsault en maceración semi carbónica.Esta mezcla de jugos ligeros y brillantes es lo que Vincent llama «la pequeña cuvée». Combina un poco de tanino y extracción con un poco de crujido y especias, lo que da como resultado una bomba recatada de notas de fresa y cereza empolvada.
LA BODEGA LES MAOU
Hay que bajar hasta el Ródano Sur, cerca de Gordes, un magnífico y conocido pueblo del Luberon, para encontrar los vinos de Aurélie y Vincent, establecidos desde 2014. En cuanto a las vides, los Maoù no utilizan productos químicos de síntesis y trabajan su material vegetal y sus suelos con un gran respeto por la naturaleza y los seres vivos. Por el lado de la vinificación, Aurélie y Vincent dejaron que la naturaleza siguiera su curso practicando una vinificación más bien no intervencionista (¡esto no les impide producir cuvées con precisión!), solo con la ayuda de levaduras autóctonas. Les Maoù produce vinos frutales y más bien ligeros, por eso la vinificación se realiza principalmente en racimos enteros, o bien con maceraciones cortas. Por todo ello, los vinos de esta bodega son pequeñas joyas repletas de fruta, crujientes y con muy buen equilibrio. Se presentan más frescos y no puedes evitar volver a ellos una y otra y otra vez, hasta que se acaba la botella.
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