La Paire 2021

Es fundamentalmente un placer trabajar con Laurent Saillard y, sobre todo, las cosas siempre están bajo control. También es curioso y escucha, pero también seguro de sí mismo y siempre expresa su opinión honesta cuando no está satisfecho con sus propios vinos. En bodega se trabaja con mínima intervención, fermentación espontánea, cero azufre añadido, sin clarificación ni filtración y crianza en toneles o depósitos usados. El estilo es jugoso y delicioso, pero siempre con un elemento de algo más serio. Nunca es «solo» vino de campana, sino definitivamente un vino que invita a tomar otra botella.

Son vinos que representan una nueva y fascinante versión de este terruño único, ya que Laurent se convierte en uno de los grandes enólogos de la región.

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